注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

冷眼看世界

悠闲渔夫

 
 
 

日志

 
 
关于我

出生在困难的年代,学习在动乱的时期,中学毕业就响应党的号召上山下乡,工作在服从分配的时代,人到中年又面临下岗的考验,给孩子卖房又是房价疯狂的时机,这一生可以说是生不逢时,但愿能有一个幸福的晚年。

网易考拉推荐

【引用】六六大顺--年菜之冷盘--脆如意&红油鸡丝------------籣草児  

2011-01-31 10:13:37|  分类: 美丽生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

春节是中国人最重要的传统节日,也是阖家团圆的日子,而过年的头等大事莫过于“吃”。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,全家共吃团年饭,共祝来年吉祥如意,平平安安。 

六六大顺--年菜之冷盘--脆如意红油鸡丝------------籣草児 - 漫步者 - ¤╭⌒╮╭⌒ 

一般应景年菜多为高盐、高油、高热量、高脂肪食品,对健康者而言,不仅增添了体重,也增加肠胃负担。过年大鱼大肉吃得较多,来一道清新可口素菜或者凉拌菜开开胃,让年菜更加有味道!冷盘菜选择一些低油、低盐、低热量的素菜。在选材和制作技巧上,稍加变化,一样开味美观而又健康! 

六六大顺--年菜之冷盘--脆如意红油鸡丝------------籣草児 - 漫步者 - ¤╭⌒╮╭⌒ 

这道菜品包含有脆如意和红油鸡丝一荤一素两个凉菜。豆芽、金针菇因形似如意,寓意新年六六大顺、事事如意。鸡肉,寓意大吉大利、吉祥如意。通过这道年菜传达乐观向上,喜迎新春的信息。也祝愿大家在兔年交好运、发大财、事事顺心顺意。 

黄豆芽质脆鲜嫩,味美可口,是人人喜爱的大众化蔬菜之一。黄豆芽虽源于黄豆,但营养却更胜黄豆一筹,更容易被人体吸收;金针菇营养丰富,质地爽口、脆嫩、鲜滑,人称益智菇;鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的质量较高,脂肪含量较低,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。 

 

材料:黄豆芽100  金针菇150  鸡胸肉228   

辅料:胡萝卜半根  西兰花1  青红椒少许  鹌鹑蛋6 

调料:芝麻油2茶匙  生抽6茶匙  白醋3茶匙  辣椒油2勺独蒜1  生姜小块

  

做法: 

1、准备好食材。 

2、准备好辅料。 

3、准备好调料。 

4、西兰花掰小朵、洗净;锅中水开加入少许油、盐,将西兰花焯一会;捞起,过凉水、沥干备用。 

步骤图1-4

六六大顺--年菜之冷盘--脆如意红油鸡丝------------籣草児 - 漫步者 - ¤╭⌒╮╭⌒ 

5、黄豆芽、金针菇去老根,洗净。 

6、独蒜切细末;胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。 

7、豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟;金针菇焯水时间不超过30秒,以免塞牙。 

8、过凉水、沥干备用。 

步骤图5-8

六六大顺--年菜之冷盘--脆如意红油鸡丝------------籣草児 - 漫步者 - ¤╭⌒╮╭⌒ 

9、取一大碗,放入蒜末,倒入白醋、生抽、芝麻油,调好成汁备用。 

10、黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分,放入调料汁中,拌匀。 

11、锅中加水、盐、生姜片,放入鸡肉,煮熟。 

12、煮熟的鸡肉,顺着纹路撕成细丝。 

步骤图9-12

六六大顺--年菜之冷盘--脆如意红油鸡丝------------籣草児 - 漫步者 - ¤╭⌒╮╭⌒ 

13、鸡肉丝中,加入生抽、香油。 

14、加入两勺辣椒油,拌匀。 

15、焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6 

16、数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。 

步骤图13-16

六六大顺--年菜之冷盘--脆如意红油鸡丝------------籣草児 - 漫步者 - ¤╭⌒╮╭⌒ 

17、鹌鹑蛋煮熟。 

18、剥去壳,做成玉兔。 

19、胡萝卜切花片,玉兔装饰点缀。 

步骤图17-19

六六大顺--年菜之冷盘--脆如意红油鸡丝------------籣草児 - 漫步者 - ¤╭⌒╮╭⌒  

贴心叮咛:

 

1、豆芽一定要煮熟。

2、金针菇焯水时间不超过30秒,以免塞牙。

3、这道菜可以多做点冷藏后慢慢食用,吃时不必加热可直接食用。

  评论这张
 
阅读(109)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017